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豌豆鳊鱼的做法

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豌豆鳊鱼

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豌豆是朋友妈妈种的，送来的时候很新鲜，本想直接煮着吃的，鳊鱼买好正好准备红烧鳊鱼。当宝贝进厨房，看见这两样并排的放在橱柜上，好奇的问我“妈妈，豌豆和鱼烧在一起，好吃吗？我还没吃过！”我也就灵机一动，那就来尝试一下吧！(*^__^*) 嘻嘻……结果烧出来，很下饭！宝贝的午饭足足吃了两小碗。豌豆微辣中，还有鱼肉的鲜美，鱼肉中还混有一种独特的豆香~~~~~有时候，也许孩子好奇的一问，一道新的菜肴就诞生了~~~~~~~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鳊鱼一条

、

豌豆一小碗

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

干小红辣椒 2个

、

海天红烧酱油 2搪瓷勺

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/7
将鳊鱼除去内脏处理干净。
步骤2/7
将洗净的鳊鱼两面用刀划几下，用葱白、料酒、少量的盐腌制一下，拿出控干水分，备用。
步骤3/7
剥出一小碗豌豆，洗净备用。
步骤4/7
开火，锅内放入适量的油，用生姜擦一下锅底。
步骤5/7
待油热后，滑鱼入锅，煎至两面金黄，倒入刚腌鱼的葱酒汁，放入切碎的红辣椒。
步骤6/7
加入两搪瓷勺海天老抽，少许白糖，添加温水，水量要淹过鱼身，中火煮到汤汁少了一半的时候，加入豌豆，再煮到汤汁浓稠，基本收干时，就好加入盐调味，也可按个人口味添加鸡精，可以起锅了.
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撒上葱花点缀，香喷喷的豌豆鳊鱼就好开动你的筷子~\(≧▽≦)/~啦啦啦

小贴士

鳊鱼用刀两面划几条口子，是为了让鱼更入味。加少许白糖，可以提高鱼本身的鲜味，这样就可以不用放鸡精了。豌豆是连壳新鲜的那种，比较嫩，只要稍微煮一下就好，时间过长影响口感和鱼的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-09

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