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菠萝炒饭的做法

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菠萝炒饭

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10-30分钟 | 切墩(初级)

菠萝半个

、

豌豆

、

甜玉米粒

、

黄瓜

、

胡萝卜

、

小烤肠

、

隔夜米饭

、

盐少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将菠萝肉挖出来，用淡盐水浸泡后切丁，菠萝壳保留充当容器；黄瓜、胡萝卜、小烤肠，切丁或切片；青豌豆焯水至断生捞出；锅烧热注油，油温起来后下青豌豆、胡萝卜丁，烤肠片煸香，再将玉米粒及黄瓜丁下锅翻炒几下，调入少许盐炒匀后盛出；
步骤2/4 点击查看大图
将隔夜米饭打散下锅，就着锅里的余油将米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，胡椒粉少许，一边掂锅一边大火翻炒均匀，
步骤3/4 点击查看大图
将煸炒过的丁状食材倒入锅中一同翻炒；
最后一步点击查看大图
掂锅旺火快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，将菠萝丁控水后下入锅中，兜炒几下起锅，盛入充当容器的菠萝壳中，即可食用。

小贴士

1.炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。 2.米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-08

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