宫保鸡丁
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步骤1/5
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鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉(2汤匙,30ml)和酱油(1汤匙,15ml)混合均匀,腌制20分钟。
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步骤2/5
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在小碗中调入水淀粉(1汤匙,15ml)、酱油(1汤匙,15ml)、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
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步骤3/5
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将黄飞鸿麻辣花生里的花椒和辣椒捡出一些备用。
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步骤4/5
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锅中倒适量油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
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最后一步
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锅中留底油,烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入,用小火煸炸出香味,倒入鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入黄飞鸿麻辣花生仁拌炒数下即可。
我特喜欢吃宫保鸡丁,想当年我也试着做过,可是我掌握不好炸花生米的火候,每次不是糊了,就是不脆,花生米不好吃,这道菜就等于失败了。很是恼火。。懒人有懒福 被我想出一个简单的方法做这道宫保鸡丁,摆脱了炸花生米的烦恼,那真是豁然开朗啊~~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-08
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