盐焗鸡
-
步骤1/9
-
步骤2/9
点击查看大图
光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；
-
步骤3/9
点击查看大图
将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；
-
步骤4/9
点击查看大图
腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；
-
步骤5/9
点击查看大图
铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，
-
步骤6/9
点击查看大图
将鸡放在葱姜上面，加入料酒；
-
步骤7/9
点击查看大图
盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；
-
步骤8/9
点击查看大图
焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；
-
最后一步
点击查看大图
冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。
盐焗鸡是《舌尖上的中国》第六集【五味的调和】里出现过的一道菜，常用的制作方法有三种；
1 盐法：影片里的正宗传统制法，用炒热的盐将鸡包裹住，焗熟而成；
2 气法：将沙姜、精盐、麻油等材料调好涂在鸡身内外，腌渍一段时间后蒸15至20分钟而成；
3 水法：把鸡放在热汤内浸熟，斩件或撕碎鸡肉后用调味料拌和，码成形上碟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-06-08
盐焗鸡的其他做法
盐焗鸡的相关分类
盐焗鸡的相关推荐
-
#一人一道拿手菜#红枣大米豆浆
206023人看过 -
空气炸锅烤面筋
88926人看过 -
葫芦瓜玉米包子
63683人看过 -
超级香浓米豆浆
156178人看过 -
空气炸锅烤面筋
111559人看过 -
无水无油~盐焗鸡腿（电饭煲）
333990人看过 -
米酒黄油焗大虾
4人看过 -
红红火火新年款蛋糕
9人看过 -
#奶香四溢 暖锅佳味#焦糖苹果配法式吐司
389人看过 -
#我家乡的酱油美食#清炒茄条
1934人看过 -
银耳羹
85人看过 -
香菜煎鹅蛋
102人看过
