蛋黄加蛋吐司

浏览 59902 · 收藏 625 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

去年底配了这个吐司配方，当时觉得还不错，妈妈也说好吃，就一直做一直做，做到现在。其实也就第一次做的时候切了一小片尝了下味道，后来每次一做这款吐司都是直接被爸爸拿走，搞到现在我一点都想不起来它的味道。即便这样，它也是我最喜欢的几款吐司之一。喜欢一样东西是有原因的，我对它的偏爱也是有原因的。做了那么多次，每次做之前都小心翼翼的控制每个程序，明知加了蛋黄的爆发力，但还是希望能做出一个上镜的中规中矩的“三好生”。结果，每一次的它们都尽得我的真传，肆意爆头肆意疯长肆意嚣张着，顽强地、姿态高傲地磨着我的脾气。某天，再次对着两个“超个性”生气的时候，我突然顿悟了。世上没有两片相同的叶子，我又何必强求我的吐司。世上任何人与事都是对立的不完美的，喜欢它的优点也要学会发现并接纳它的缺点。人们站在阳光下的时候，很少人会理会阳光照不到角落，时间长了，阴暗的角落便会蒙尘，那里便成了我们永远不爱面对不爱碰触的地方；如果一开始便去经常打扫保持干净，当阳光太大使人神智不清的时候，那里便会让我们保持清醒的头脑冷静的心。感恩蛋黄加蛋吐司，教我如何接受与面对；感恩我的人生，因为知道了苦才会珍惜甜。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 切墩(初级)

高粉 400g

、

低粉 100g

、

奶粉 25g

、

糖 80g

、

酵母 6g

、

盐 6g

、

蛋黄 2个

、

全蛋液 80g

、

奶 270g

、

黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，揉到不粘缸底，加入黄油，揉至完全阶段，打开呈不易拉破的半透明薄膜状；
步骤2/6 点击查看大图
盆表面盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
步骤3/6 点击查看大图
排气，分割成6等份，滚圆松弛15分钟；
步骤4/6 点击查看大图
擀开，卷起，再松弛15分钟；
步骤5/6 点击查看大图
再橄卷一次，入模，模子表面盖湿毛巾，温暖处做最后发酵；
最后一步点击查看大图
发至8分满时，表面刷全蛋液，入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时，表面结皮，为防止顶部上色过重，可盖锡纸直至出炉。烤制条件：烤箱下层，180°40分钟