葱油鱼片
-
步骤1/6
点击查看大图
一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉,用以制作葱油鱼片;头头尾尾部分,连同剔肉后的鱼大骨,用以制汤;除去净肉除去头尾之外的鱼块,连同片鱼片之后的剩下的鱼皮部分,烩炒。
-
步骤2/6
点击查看大图
准备好制作葱油鱼片的材料:大葱、小葱、生姜、鸡蛋(取蛋清部分);
-
步骤3/6
点击查看大图
片鱼片,尽量片大一点片得整一点,刀工不好也不打紧咱就片厚一点哈,将鱼片拭干水分放入大碗中上浆,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。拌匀后将鱼片放入冰箱冷藏腌制一会备用;
-
步骤4/6
点击查看大图
锅内坐水煮开,将腌制浆好的鱼块逐一展开放入水中,鱼片'滑'水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒;
-
步骤5/6
点击查看大图
大葱、小葱切丝,生姜切末,将大葱丝铺在盘底,焯水后的鱼片放在葱丝上面;撒上姜末,小姜丝;蒸鱼豉油加上1点点凉拌醋调匀,浇在葱丝鱼片上;
-
最后一步
点击查看大图
另起锅,注入2勺左右油,将油烧至冒油浇淋在葱丝鱼片上,激活葱香味,炒上少许炒香黑芝麻即可上桌。
1.鱼片上浆,顺序很重要,先用绍酒、盐、胡椒粉调味拌匀;接着放蛋清拌匀,最后撒干淀粉。
2.鱼片“滑”水要快速,时间要把控好,变色见白即好不超过30秒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-06
葱油鱼片的相关分类
葱油鱼片的相关推荐
-
水煮鱼片
3652966人看过 -
剁椒鱼头
1774171人看过 -
奶黄馅#轻食季怎么吃#
179566人看过 -
烤大虾干
45615人看过 -
酸菜鱼片
5079324人看过 -
早餐鸡蛋饼【宝宝辅食】
529587人看过 -
蛋黄肉松馅
53104人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#红烧冬瓜
169455人看过 -
万能流心奶黄馅/包子馅/月饼馅/蛋糕夹心/发面馒头
33100人看过 -
芋泥紫薯饼皮月饼
15274人看过 -
红薯山药糕
1541230人看过 -
水晶紫薯饼#铁釜烧饭就是香#
85914人看过