米糕
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步骤1/15
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大米250克浸泡过夜
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步骤2/15
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沥干后加入125g清水
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步骤3/15
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分三次搅打
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步骤4/15
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打成有小渣渣的米浆
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步骤5/15
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取一半米浆微微烫热
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步骤6/15
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将生米浆倒入
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步骤7/15
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充分拌匀
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步骤8/15
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加入100克过筛后的面粉
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步骤9/15
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轻轻拌匀
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步骤10/15
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加入适量凉水调匀
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步骤11/15
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加入50克糖分和2克酵母依次拌匀
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步骤12/15
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倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞
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步骤13/15
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入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟
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步骤14/15
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大火烧开，小火蒸15分钟
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最后一步
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关火后焖2分钟，出锅即食
这款米糕，我一共做了4次，第一次加入了澄粉，口感非常软糯，但不蓬松。第二次加入了 100克的面粉，做出来的米糕口感像馒头。第三次没有加面粉，但发酵时因水温过高，导致发酵失败。虽然屡次失败，但确实给我积攒了很多经验和想法，才可以终于做出松软香甜的米糕啦。大米打成雪白色的米浆，配上黑色的芝麻和绯红的蔓越莓，体态饱满富贵，真是一个白富美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-06-06
米糕的其他做法
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