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豌豆黄的做法

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豌豆黄

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30-45分钟 | 配菜(中级)

去皮的干豌豆 200克

、

白砂糖 80克

、

水干豌豆体积的两倍多一点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
找个容器量一下干豌豆的体积。
步骤2/9 点击查看大图
把干豌豆洗干净，然后在豌豆中注入两倍的水。
步骤3/9 点击查看大图
让豌豆在水中浸泡4小时以上，豌豆浸泡的时间越长，豌豆就越容易蒸软烂。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。
步骤4/9 点击查看大图
把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里，大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖。用勺子将蒸软的豌豆碾碎。
步骤5/9 点击查看大图
把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖，再用搅拌机搅拌一下。将没有碾碎的豌豆绞碎。豌豆泥会比较粘稠，用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下，再继续搅拌。不用搅拌机也可以用密网过筛。糖的量可以根据自己的喜好添减。200克干豌豆配80克糖，我觉得味道正好，不算甜。
步骤6/9 点击查看大图
取一个饭盒，用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。不建议用花生油，味道比较重，会抢掉一些豌豆的香味。
步骤7/9 点击查看大图
把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中。
步骤8/9 点击查看大图
用勺子抹平。待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。
最后一步点击查看大图
把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了。

小贴士

豌豆有利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压的食疗功效。豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-06

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