芒果酸奶冰激凌

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10-30分钟 | 切墩(初级)

净芒果肉 300克

、

细砂糖 80克

、

蛋黄 4个

、

牛奶 300克

、

自制原味酸奶 300克

烹饪步骤

步骤1/10
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将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌至糖完全融化；
步骤3/10 点击查看大图
加入250克牛奶搅拌均匀，然后开绿豆小火，用木勺不停搅拌；
步骤4/10 点击查看大图
搅拌至温度大概达到80度左右，锅中的液体变成糊状，会在木勺上挂住薄薄的一层，用手指划一下，会出现清晰的痕迹立即关火，把锅浸在冷水里降温；
步骤5/10 点击查看大图
将成熟的芒果去皮去核取肉，加入50克牛奶用搅拌机打成泥；
步骤6/10 点击查看大图
和放凉的蛋奶糊一起混合均匀；
步骤7/10 点击查看大图
加入自制原味酸奶（做法看这里）混合均匀，放入冰箱冷冻1-2小时；
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从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶；
步骤9/10 点击查看大图
盖上冰桶盖子，打开开关，把冰激淋浆分次从进料口缓缓倒入机器内搅拌30分钟左右；
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搅拌以后再倒入保鲜盒，冷冻1-2小时就可以开吃了。

小贴士

前一阵老看见某美女妈咪在围脖上晒她家比哈根达斯还好吃的冰激凌，刚开始姐表示很淡定，说是为健康着想，远离此物。但随着夏季悄悄来临，气温逐渐升高，姐渐渐就有点HOLD不住了。不时地会偷偷溜达到人家那里去偷偷窥视一番，心里的草啊都长得有1尺来长。挣扎了好一阵，还是斗不过那份馋死人的诱惑，惨烈地败下阵来。思来想去，最后决定用自制酸奶来代替淡奶油，做一款适合自己的低脂低热量的芒果酸奶冰激凌，这样即饱了口福解了馋，又不必太担心热量过高。哈哈，这下好了，从此姐对此物只爱不恨啦！

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发布于 2012-06-05

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