农家烧甲鱼
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30-45分钟
| 配菜(中级)
洞庭湖甲鱼
1 只( 重约1500 克)
、
猪油
适量
、
蒜仔
60 克
、
大葱
20 克
、
姜粒
30 克
、
辣椒酱(主味)
适量
、
酱油(调色)
适量
、
生抽( 调味)
少许
、
白糖
适量
、
小米汁(增稠)
少许
、
李锦记风味辣椒酱(辅味)
少许
、
子弹头干辣椒
适量
、
黑胡椒粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/2
甲鱼宰杀去皮剁成稍大块,洗净备用。大葱去老皮切成长4 厘米、宽1 厘米的斜刀片,焯水后放入容器内垫底。
-
最后一步
锅中放入猪油化开,下姜粒炒香后倒入甲鱼快炒至水分将干时倒入砂煲,加入所有调料,倒纯净水淹过材料面,烧约30 分钟。加小米汁收汁(汁不能太少),最后尝味盛进容器内即成。
小贴士
洞庭湖甲鱼自古被视为滋补佳品,味咸性平、补阴补肾、络血健体,是一道可以让男人们“食之大动”的佳肴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-04
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