日式冰花煎饺
饺子是从中国传到日本去的。感觉上传统的中国人更爱煮饺子,因为记得小时候,在家里只有剩饺子才会煎来吃,其实细想一下,大概是因为那时油有购买量的限制吧。现在普通中国人也经常自己在家做煎饺吃,不过更多的叫法是叫锅贴~日本人虽然从中国学到了如何做饺子,却从来不把饺子煮来吃,我知道的在日本只有煎饺这一种饺子做法。正宗日式煎饺的馅料:猪肉馅、圆白菜、韭菜、大蒜和姜,和中国的饺子馅料取材之广,当然是不可同日而语了,而其中最大的不同是,中国人吃饺子就大蒜瓣或蒜泥,日本人将大蒜末包到馅料里,可能是当时没学好吧。不过其实还挺好吃的~
86克
44克
30克
1061
千卡
-
步骤1/4
圆白菜先用刨刀刨细丝,再切碎,与猪肉馅一起放到一只大的容器中,调入味淋、酱油、香油、白胡椒粉、干贝素和盐,用筷子混合均匀。
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步骤2/4
韭菜和大蒜处理干净后分别切碎末,依次将姜末、蒜末和韭菜碎放入步骤1的馅料中,用筷子充分搅拌均匀。
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步骤3/4
取饺子皮,中间放适量馅,包成饺子形状。
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最后一步
平底锅烧热,放少量油,油稍热后,码放饺子,每个饺子之间留有一定空隙,煎个10几秒钟,倒入水淀粉(没过饺子1/3位置的量),盖上盖子,煎至水淀粉收干,锅底出现冰花关火,将平底锅倒扣到盘子上盛出。
1、味淋是日本料理中的调味料,是一种米做成的发酵调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料,也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味淋时,可用米酒加点红糖代替。
2、韭菜和大蒜末最后放,可以让韭菜的味道更突出,起到提味的作用。
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发布于 2012-06-03
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