黄椒炒花蛤
黄灯笼辣椒酱属于海南特产。黄辣椒的辣度达十五万辣度单位，是世界上最辣的辣椒，别称辣椒王。在海南旅游时，酒店自助餐有一道黄椒炒杂螺。各色杂螺配以豆芽，大葱，辣椒等蔬菜，以黄灯笼辣椒酱调味，大火爆炒，立等可取。浪漫迷人的夜晚少不了辣味的刺激！
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步骤1/5
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花蛤放清水中加半勺盐，浸泡2小时，搓洗干净后沥干。
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步骤2/5
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青红辣椒切碎，姜切丝，蒜拍碎，葱切段，洋葱切小块。
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步骤3/5
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油锅烧热，倒入第2步中所以食材，翻炒出香味。
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步骤4/5
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加半勺黄椒酱一起翻炒出辣味。
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最后一步
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倒入沥干水的花蛤，大火翻炒，淋1勺料酒。炒至花蛤壳全部打开，溢出较多汁水即可。
炒小海鲜无需加盐和其它的调料，否则鲜味会打折。
花蛤沥水要彻底一点，否则会溢出很多汤汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-05-31
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