凉拌花生豆腐
用黄豆磨豆浆做嫩嫩的豆腐再拌上精心调制的凉拌汁大家都不陌生，然而用花生做的豆腐你试过没有？自从前两年他体检得知尿酸高了一点点，于是我们都一直避免做豆类的食品。虽然经过两年的素食，他的尿酸已经恢复正常，不过还是在吃豆类食品方面比较谨慎。这次在法国学了一招用花生代替黄豆做的豆腐，味道不输黄豆，而且还有淡淡的花生清香，哈哈，他又有口福了。
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步骤1/8
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花生浸泡4小时；
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步骤2/8
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浸泡好的花生，加入三碗水，放入料理机打成花生浆后滤去渣子；
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步骤3/8
加入玉米粉，搅拌均匀后，加入盐、胡椒粉、蘑菇精，继续搅拌均匀；
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步骤4/8
小火将花生浆煮熟，一边煮一边搅拌，渐渐地，花生浆开始变成奶昔状，继续搅拌直至完全煮熟（煮熟的花生浆没有生花生的味道哦。）
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步骤5/8
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将煮熟的花生浆倒入模具内晾凉；
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步骤6/8
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成型后脱模；
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步骤7/8
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红辣椒去籽切辣椒圈，姜切末，芹菜叶切末，加入酱油、蘑菇精、香油；
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最后一步
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起锅热油，将调好的酱汁下锅后立即关火，翻炒树下后，淋在花生豆腐上，大功告成啦！
搅拌花生浆的时候一定要记得至始至终同一方向，如果想花生豆腐嫩一点，玉米粉可以稍微少一点。花生浆一定要完全煮熟，要不会影响豆腐的香味哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-05-30
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