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红烧冻豆腐

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葉子的爱与厨房

夏天吃红烧肉，红烧排骨什么的觉得腻，就试试红烧素菜吧。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
冻豆腐 1块
、
土豆 1个
、
青椒 2个
、
八角 2个
、
桂皮 1个
、
姜片 3片
、
花椒 数粒
、
老抽 2小勺
、
冰糖 4块
、
盐 适量
、
鸡精 适量
、
水 1小碗
、
食用油 适量
、
干辣椒 4个
烹饪步骤
小贴士

1，这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有自己做红烧肉的习惯，用自己的方法也可以。 2，融化冰糖的时候，火一定要小，以免糊锅。 3，要留一点汤汁在盘子里，冻豆腐吸了汤汁才好吃。 4，加水的时候不要加多了，因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。 5，先炒冰糖是为了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，后面的调料很容易炒糊。若是没有把握的，就直接在放盐的 时候放点白糖好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-25

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