蒜蓉肉糜拌面
本人虽是江南人士,却很喜欢吃面条,尤其是自制的手擀面,无论是汤面还是拌面,我喜欢酸酸辣辣略带鲜香肉燥味道的口味。今天的做法,是我结合了老北京炸酱面和温州拌面的工艺,将两者的口味融合在一起,既有酱香又有蒜香,在肉糜中加入了青椒洋葱西红柿丁,吃起来更加爽口美味。你们不妨一试哦!
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步骤1/13
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瘦肉剁成肉糜,用少许盐、生抽、料酒腌制一下,洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。
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步骤2/13
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备好面条500克,最好是手擀面比较筋道。
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步骤3/13
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炒熟的花生米捣碎。
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步骤4/13
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黄瓜一根擦成丝。
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步骤5/13
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蒜头剁成蒜末,小葱切葱花。
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步骤6/13
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鸡蛋1-2个打散,加点盐和料酒搅匀。
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步骤7/13
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锅烧得很热,放入4茶匙油煎至油温六七成热,倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油,倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用。
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步骤8/13
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锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味,放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻,先放入瘦肉糜翻炒至变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。
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步骤9/13
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加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒,煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅,浇头佐料就做好了。
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步骤10/13
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另起一锅放满水,烧滚后投入面条,用筷子来回搅动面条防止糊底,煮沸后兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出,沥干水份,盛放在碗里。
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步骤11/13
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在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋,一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再加一茶匙热油,喜欢吃辣的可以加适量的辣椒酱或剁椒小米辣。
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步骤12/13
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搅拌均匀即可食用。
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最后一步
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味道超级棒!酸酸辣辣、鲜香爽口、脆脆蒜香的拌面,来一碗吧!
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发布于 2012-05-18
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