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干锅腊肉茶树菇的做法

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干锅腊肉茶树菇

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10分左右 | 切墩(初级)

茶树菇 300g

、

青椒 2个

、

腊肉 1小块

、

姜 4片

、

花椒数粒

、

蒜 1个

、

豆豉 5个

、

干辣椒 3个

、

食用油适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

老抽 2小勺

烹饪步骤

步骤1/7
茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一。
步骤2/7
姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段。
步骤3/7
腊肉切片，青椒切丝备用。
步骤4/7
锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉，花椒和干辣椒。翻炒。
步骤5/7
倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油。（这样做跟烧红烧肉是同方法，同理）
步骤6/7
转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐。
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炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦

小贴士

1，腊肉最好是肥瘦夹杂的那种，光瘦肉不太好吃，因为肥肉里爆出来的油更香。 2，这菜一定要放豆豉，而且豆豉剁碎放进去更有味道。如果没有豆豉的，可放2小勺老干妈酱。 3，青椒也可换成蒜苗，更有清香味道喔。也是起锅的时候再放。 4，盐不要放多了，因为豆豉里有咸味。腊肉里也有。所以视个人口味少放点就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-17

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