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长型烤盘——低糖蛋糕卷的做法

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长型烤盘——低糖蛋糕卷

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烤盘是30×40的，找了好久都没有适合的方子，所以自己换算个，自留。

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1小时以上 | 配菜(中级)

葵花籽油 72克

、

低筋面粉 104克

、

牛奶 88克

、

白砂糖 80克

、

鸡蛋 8个

、

盐 3.2克

、

要是放木糖醇，就和砂糖各一半

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
开始分蛋，蛋黄里放牛奶、油、盐，用手动打蛋器拌匀，筛低粉搅拌无面粉颗粒。
步骤2/6 点击查看大图
开始打发蛋白，烤箱预热160度，这次放了40克木糖醇砂糖40克，糖混合一起，分三次放入蛋白，打发到湿性到硬性状态，弯尖角。
步骤3/6 点击查看大图
少量蛋白翻拌到蛋黄糊里，不用拌太匀，将蛋黄糊全部放入蛋白里。
步骤4/6 点击查看大图
翻拌手法，放入烤盘。
步骤5/6 点击查看大图
160度烤33分钟，温度各家烤箱都不一样，仅供参考。
最后一步点击查看大图
方子自留的，不适合新手，烤盘是喜之培的，长方形烤盘，有此烤盘的可以用方子里材料，至于步骤蛋糕卷都大同小异，由于自留写的简单，请参考其他方子步骤。

小贴士

家里60升烤箱，两个正方型放不下，就买的这个烤盘，一次烤满满一盘蛋糕图省事。砂糖请不要减量，80克已经是最少了，吃不甜腻，再次说下此方不适合新手，自留方子，步骤请看其他的方子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-05

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