香橙蒸蛋糕

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冬天是吃橙子的季节，不过寒冷的天气里生吃水果如果感觉不舒服，不妨试试蒸着吃。如果再配上鸡蛋、面粉等来一道热乎乎软绵绵的酸甜蒸蛋糕，那就再好不过了！酸甜的橙味还能抵消掉鸡蛋的腥味儿，百吃不腻，简直太棒了！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 95g

、

细砂糖 25g

、

玉米油 20g

、

鸡蛋 3个

、

橙子 1个

、

温水适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
橙子洗净，切出靠中间的一片。有籽的话把籽去掉。
步骤2/16 点击查看大图
拿一个大小合适的碗，碗壁涂少许植物油防粘。
步骤3/16 点击查看大图
把切出来的橙子片铺在碗底。
步骤4/16 点击查看大图
剩下的橙子挤出50g橙汁备用。
步骤5/16 点击查看大图
在搅拌碗里打入3个鸡蛋。
步骤6/16 点击查看大图
把打蛋盆放在另一个装有温水的大碗里，加入25g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。全蛋打发比较困难，可以借助‘坐浴法’帮助打发。另外，糖的加入有助于增加打发的稳定性，新手的话不建议省略。
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打发至蓬松变白，不易滴落的状态。
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筛入95g低筋面粉。
步骤9/16 点击查看大图
倒入20g玉米油。也可以用其它味道清淡的植物油代替。
步骤10/16 点击查看大图
接着加入50g橙汁。
步骤11/16 点击查看大图
用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀。记得不要转圈搅拌，以免面糊起筋或者让打发好的蛋糊消泡，影响成品和口感。
步骤12/16 点击查看大图
把拌好的面糊倒入铺有橙子片的碗里，轻震出汽泡。
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水开后转中火，把碗放进去蒸约25分钟。如果担心水蒸气滴落到碗里影响造型的话，可以在碗的上方倒扣一个平盘。
步骤14/16 点击查看大图
关火后焖5分钟，待水蒸气回落后再揭盖。
步骤15/16 点击查看大图
倒扣放凉，防止蛋糕过分回缩。可以在碗的上方盖一个平盘，把碗倒扣时让蛋糕落在平盘里。
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放凉后脱模，就可以开吃咯~