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红烧鱼籽的做法

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红烧鱼籽

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今天周末下厨，儿子点了这道菜。鱼籽营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素，以及大量的磷酸盐，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。需要注意的是：鱼籽胆固醇含量高，不宜吃的太多。我家一般一个月左右做一次。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鱼籽 500克

、

葱 1段

、

姜片适量

、

蒜头 1头

、

蒜苗 4根

、

花椒适量

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备主材：鱼籽两大块、鱼泡两个。
步骤2/15 点击查看大图
准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。
步骤3/15 点击查看大图
葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。
步骤4/15 点击查看大图
鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。
步骤5/15 点击查看大图
用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。
步骤6/15 点击查看大图
热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。
步骤7/15 点击查看大图
鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。
步骤8/15 点击查看大图
煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。
步骤9/15 点击查看大图
锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。
步骤10/15 点击查看大图
花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。
步骤11/15 点击查看大图
将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。
步骤12/15 点击查看大图
倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。
步骤13/15 点击查看大图
水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。
步骤14/15 点击查看大图
小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。
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营养又好吃的红烧鱼籽出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-05

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