6分钟自制酥脆肉夹馍,咬一口超满足!
肉夹馍是“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色美食之一,目前已被列入非物质文化遗产名录。馍干、脆、酥、香,肉质肥而不腻,瘦而不柴,咸香适口。 使用美食锅炖肉,恒温烹饪,使肉质软糯,浓郁醇香,入口即化;夹馍恒温烘烤自然形成的火色非常漂亮,夹入肉馅,趁热咬上一口,馍皮的酥、馍瓤的软、卤肉的香吃了不腻口。
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步骤1/14
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五花肉冷水下锅,煮沸后捞出
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步骤2/14
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换一锅清水,煮沸后放入五花肉,加入葱段、姜片、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽和盐。
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步骤3/14
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盖上上盖焖煮1.5小时至五花肉软烂。
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步骤4/14
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中筋面粉中加入盐和酵母,适量加入清水,搅拌均匀,用手揉成团。
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步骤5/14
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加入玉米油,揉成光滑的面团。
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步骤6/14
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盖上保鲜膜发酵1小时,取出放于硅胶垫上用拳头排气。
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步骤7/14
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将面团搓成长条,分成等量的8等份,搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/14
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取出一个面团擀成长舌状。
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步骤9/14
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然后对折卷起来,立起来压扁,擀成圆饼状。(取出面团后,继续盖上保鲜膜保持面团的湿度)
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步骤10/14
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美食锅MED的温度预热完成后,放入饼胚,盖上上盖。
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步骤11/14
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烘烤4分钟后翻面,盖上上盖继续烘烤4分钟,取出。
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步骤12/14
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小红锅最高温预热完成后,放入饼胚,最高温烘烤6分钟取出。
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步骤13/14
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取出五花肉,和青椒一起切碎。
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最后一步
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将馍中间切开夹入肉馅。
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发布于 2019-01-05
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