酱香羊蝎子,羊肉下酒羊汤进补,小寒节气一锅炖,热气暖身
今天是节气小寒,小寒小寒,冷成冰团,滴水成冰,是一年中最冷的时节,这时要为家人做好防寒防冻的准备,今天正好做一款暖性食物羊蝎子进补驱寒强身。我做的是酱香羊蝎子,豆瓣酱的酱香扑鼻,酱色鲜艳,羊肉用来下酒,羊汤用来驱寒保暖。
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羊蝎子放在冷水中,浸泡2小时,中间换一到两次水。目的是把血水浸泡出来,这样烧出来的汤味道更佳。
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准备好酱,用到了干黄酱
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葱切段,姜切片。准备好需要的调料。
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加热铸铁锅,倒入油。这里用铸铁锅炖的更好吃,用一般的铁锅也是可以的。油热后,加入调料,葱姜,爆香。
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加入适量的豆瓣酱,大约1勺就可以了。翻炒到酱散,这里也可以用热水把酱稀释后倒入。
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加入羊蝎子,继续翻炒。
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加入热水。这里需要用到热开水。
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步骤8/11
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爱喝汤的话可以多加一些水,盐要适量,需要根据酱加入的多少来增减盐,保证汤不至于太咸,肉不至于无味即可。加入一片香叶。
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炖1小时左右,加入适量冰糖,继续炖20分钟。
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把羊蝎子捞出来,装盘上桌。
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最后一步
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开动吧
1、如果制作汤类,羊蝎子需要浸血水。而且后续加入的水,需要是热开水。2、清汤炖十分好吃,今天加入了适量的豆瓣酱,也是十分有风味的。豆瓣酱一勺即可,不要加入太多。3、趁热吃,最美味。
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发布于 2019-01-05
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