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鸡蛋猪肉肠粉的做法

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鸡蛋猪肉肠粉

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肠粉专用粉 100

、

猪绞肉 50

、

鸡蛋 1个

、

蒜 3瓣

、

葱叶 3根

、

油适量

、

盐适量

、

生抽 4ml

、

料酒 4ml

、

淀粉适量

、

肠粉酱油 10ml

、

芝麻油几滴

、

清水 250ml +50ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料。
步骤2/9 点击查看大图
肠粉专用粉加入250ml清水拌匀；猪绞肉加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；鸡蛋打散；葱洗净，切段；蒜去皮洗净，压成蒜泥；肠粉酱油、芝麻油和50ml清水混合调成汁。
步骤3/9 点击查看大图
热锅放油，放入蒜泥小火煸出香味，倒入调好的汁，煮开后盛出备用。
步骤4/9 点击查看大图
用硅胶刷在盘子上刷一层油。
步骤5/9 点击查看大图
将静置的粉浆重新搅拌一下，舀一勺粉浆（约50ml ），倒入盘中，将盘子晃动一下，让粉浆均匀地铺在盘子上。
步骤6/9 点击查看大图
加入少许肉末、一汤匙蛋液和葱花。
步骤7/9 点击查看大图
盘子放入沸水中，盖上锅盖，煮约1分钟至打开锅盖的时候看到粉浆鼓起大气泡，用夹子取出盘子。
步骤8/9 点击查看大图
用刮板从一侧刮起并卷起，即完成了一个肠粉，准备的材料可以做7条肠粉。
最后一步
摆入盘中，淋上酱汁即可。

小贴士

粉浆静置后会沉淀，每次用的时候要先拌匀一下。

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发布于 2019-01-05

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