咸蛋黄烧麦 饺子皮就能做
突然想吃烧卖了。烧卖于我原始的记忆是在小的时候,家门口骑着自行车叫卖“烧卖烧卖,花卷馒头喽”~最初的味道总是美好,也是初尝亲手做个烧卖,看能不能卖得出去,辛巴试吃后连连点头说以后又多了一样早点。
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步骤1/28
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糯米浸泡一夜
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步骤2/28
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准备蒸屉,铺好湿布,倒入泡好的糯米
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步骤3/28
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大火蒸10-20分钟,如果糯米浸泡时间比较短,蒸的时间长一点,且中间需要用水再把糯米淋一遍
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步骤4/28
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取蛋黄
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步骤5/28
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冲掉蛋白衣
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步骤6/28
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刷点白酒上烤箱烤一下,这一步是为了给蛋黄去腥,如果直接包也可以,最后蒸的时间就久一点
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步骤7/28
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烤熟
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步骤8/28
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对半切16份待用;接下来给烧卖调馅
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步骤9/28
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给胡萝卜切丁
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步骤10/28
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肉切丁
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步骤11/28
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葱切小段
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步骤12/28
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肉丁、胡萝卜丁分别入油锅煸炒
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步骤13/28
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调入事先准备好的酱汁上色煸炒均匀
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步骤14/28
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关火,香葱入锅拌匀
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步骤15/28
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糯米饭蒸好后加入
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步骤16/28
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加入适量的盐,调味均匀备用
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步骤17/28
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饺子皮边缘擀开成荷叶边
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步骤18/28
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上手包,左手含着饺子皮,右手用勺子把馅贴着皮碾平
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步骤19/28
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蛋黄搁进去
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步骤20/28
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再覆盖一层糯米
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步骤21/28
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两手交替合作,左手做虎口
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步骤22/28
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边包边压馅
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步骤23/28
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差不多收紧
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步骤24/28
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放在湿布垫的蒸屉里
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步骤25/28
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大火蒸10分钟
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步骤26/28
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出笼
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步骤27/28
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热乎乎的,天冷 吃一个拿一个
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最后一步
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学会了就亲手为家人做顿早餐吧!
糯米用电饭锅煮也可以,只不过很难掌握水量,糯米不容易吸水,一定要浸泡足够时间,有条件还是建议用蒸的,蒸得熟一点粘一点。我这次使用的是长糯米,其实如果喜欢粘一点的用圆糯米哦。烧卖好吃与否主要在于馅料,这只是一个基础的做法供参考,喜欢别的馅的可以自由组合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-05
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