摇摇乐饼干

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这是一块摇一摇可以发出声音的炫酷摇摇乐饼干，超像宝宝玩具的（其实就是玩具）黄油饼干底为了便于操作所以是偏硬的，因为我自己不喜欢太甜，所以甜度也算低，但我觉得这个饼干还是挺好吃的，特别是搭配糖霜就是需要稍微朴实一点的饼干来中和表面装饰糖霜，中间做玻璃糖，再里面装一些装饰糖果，非常可爱，让小朋友参与制作一小部分，以及最后的成品，都超级讨小朋友欢心

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 95g

、

糖粉 60g

、

鸡蛋 30g

、

低筋面粉 190g

、

糖粉（蛋白糖霜） 150g

、

蛋清（蛋白糖霜） 35g

、

细砂糖（玻璃糖） 150g

、

水（玻璃糖） 35g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄油提前软化好，加入细砂糖或糖粉稍稍混合均匀，再用电动打蛋器打至颜色发白
步骤2/20 点击查看大图
分2次加入鸡蛋，打至与黄油完全融合
步骤3/20 点击查看大图
筛入低筋面粉，先切拌混合，在用手揉成面团
步骤4/20 点击查看大图
面团用擀面杖擀成薄片，粘手的话可以用点低粉，用模具切出形状
步骤5/20 点击查看大图
放进烤盘
步骤6/20 点击查看大图
在烤盘上抠出中间那块用来装玻璃糖，要移到烤盘上再抠的原因是怕直接抠好转移过程中可能会变形
步骤7/20 点击查看大图
烤箱提前预热165度，烤15分钟左右，边缘上色即可从烤箱取出
步骤8/20 点击查看大图
再来制作蛋白糖霜，蛋清倒入糖粉中，先用手动打蛋器混合一下，免得粉末飞扬
步骤9/20 点击查看大图
再用电动打蛋器打至颜色变白变顺滑，如果感觉实在太干可以一滴一滴慢慢往里面加水调节
步骤10/20 点击查看大图
蛋白糖霜打好分成3份，其中两份分别调入红、黄色素调成粉色和黄色
步骤11/20 点击查看大图
装裱花袋
步骤12/20 点击查看大图
先用这些糖霜自制装饰糖果
步骤13/20 点击查看大图
再给饼干画糖霜装饰，一个摇摇饼干需要3块饼干叠加，只要给其中一块画糖霜就好了。先拉出线框
步骤14/20 点击查看大图
再往里面填充，填充部分的糖霜其实可以取一部分出来再加一点水调得更稀一点，裱花袋的口子也可以剪大一点，这样就可以画得更快更流畅，画完等晾干再进行下一步的操作
步骤15/20 点击查看大图
制作玻璃糖，细砂糖加水小火煮到115度
步骤16/20 点击查看大图
趁热倒进饼干中间的镂空部位，等到晾凉就可以拿起来了。每块摇摇饼干需要2块有玻璃糖，中间那块不需要玻璃糖
步骤17/20 点击查看大图
组合，在无糖霜的玻璃糖饼干上图一点糖霜作为粘合剂
步骤18/20 点击查看大图
叠上一块镂空饼干
步骤19/20 点击查看大图
中间装入各种装饰糖果
最后一步点击查看大图
再涂上糖霜粘合一块有糖霜装饰的玻璃糖饼干，就完成啦，尽量等粘合的糖霜变干后再摇，以免散掉