东北大菜之脊骨炖酸菜
小编非常爱吃酸菜,身为东北人,也特别爱吃这道菜,热乎乎的炖菜有香喷喷的骨头,鲜鲜的酸菜,美极了。
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步骤1/4
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脊骨泡水四小时,每小时换一次水,凉水下锅焯水约五分钟,捞出浮沫备用
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步骤2/4
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锅留底油,倒入酸菜,炒制约五分钟,
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步骤3/4
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倒入酸菜三倍的水量,倒入脊骨,葱段,水开改到中火炖制一小时,半小时的时候放盐调味,稍微放点酱油带一点颜色有点食欲
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最后一步
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约一小时之后,开锅上菜了,一定要用盆上,才感觉大气,豪放哦
脊骨不要选都是瘦肉的,带点肥肉的香,有酸菜的加盟,肥肉也不会腻,酸菜我是提前泡了三小时,太酸影响口感,当然亲们喜欢吃浓重的酸菜味可以不用泡,为啥半小时之后加盐,而不临出锅加盐,临出锅加盐是为了健康,只是食物表面有咸味,中途加盐是为了让肉更入味,里外都一样,这样才好吃,酸菜要炒,是为了让酸菜流失水分,能够多吸入汤汁,双手开啃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-04
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