网红奶昔包

浏览 179085 · 收藏 3320 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

刚烤好的奶昔包有脆脆的墨西哥风味酱表皮，内芯面包却柔韧软香，再搭配上带着芝士微酸清甜不腻醇厚的奶昔酱，点缀着甜蜜的果脯，四种不同口感交织，真的超级超级好吃！实力派网红代表非她莫属！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中种面团：（提前一天准备）

、

高筋面粉 150g

、

酵母 1.5g

、

水 100g

、

主面团：（当天现做）

、

高筋面粉 150g

、

酵母 2g

、

鸡蛋液 35g

、

白砂糖 60g

、

牛奶 90g

、

盐 3g

、

黄油 35g

、

墨西哥顶料酱：（趁面团发酵时做）

、

黄油 40g

、

白砂糖 40g

、

鸡蛋液 40g

、

低筋面粉 40g

、

奶昔酱夹心：（趁面团发酵时做）

、

奶油奶酪 150g

、

糖粉 30克

、

淡奶油 70g

、

装饰：糖粉，果脯

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
中种面团提前一个晚上，混合成团，冰箱冷藏发酵一夜备用。
步骤2/10 点击查看大图
和面机放入中种外的面包材料，先液体，后粉类，中种面团也撕碎大片一起放进去搅拌，黄油和盐等面团整体搅拌成型后再加，揉好，一次发酵至手戳进去也不回缩，取出，排气切割成四份，滚圆，放入烤盘进烤箱发酵模式发酵至两倍大，（发酵时间很长所以我们在这个空隙中做顶料墨西哥酱和奶昔包的夹馅）
步骤3/10 点击查看大图
顶料墨西哥酱：黄油软化加糖搅打均匀分次加入蛋液，再加入过筛后的低筋面粉，混合均匀装入裱花袋备用。
步骤4/10 点击查看大图
奶昔夹馅：奶油奶酪提前软化，加入糖粉，刮刀按压至顺滑无颗粒，再加入打发好的淡奶油，搅拌均匀，装入表裱花袋备用。
步骤5/10 点击查看大图
全部装入裱花袋备用，
步骤6/10 点击查看大图
发酵至两倍大后，取出。
步骤7/10 点击查看大图
挤上墨西哥酱，烘烤时它会化开，会自己均匀的摊平包裹住面包的，所以放心，挤不用太多，因为它会流淌下来，挤面包表面三分之二就差不多了。
步骤8/10 点击查看大图
烘烤，160度25分钟左右，我烤箱温度偏高，我调的上火130下火150，你们按自己家温度来，尽量不太高不然表皮糊了内芯还没熟。
步骤9/10 点击查看大图
取出，震一下定型，晾晾，切刀。
最后一步点击查看大图
挤入奶昔酱，装饰果脯（蔓越莓葡萄干等果干）撒上糖粉，就可以吃啦！