老北京炸酱面

浏览 395875 · 收藏 6835 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一碗炸酱面顺应四季，冬可驱寒，夏可逆暑。《舌尖上的中国》曾经提到过，凡是那些能够凸显出一个地方纯粹味道的，往往都是最简单的食物和食材。的确，一碗面条，两种酱香，三五样菜码，都是最最家常的食材，但就是这经过热油煸炒的酱香最能抓住人的胃口和记忆，想起来就让人口水四溢！新收到了多力的压榨一级浓香花生油，这次做炸酱面就用它试试看，打开瓶盖就闻到浓浓的花生油香气，蒸煮焙炒都可以用，健康好油应该能给菜品增色不少！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

水 30毫升

、

鸡蛋

、

面粉一杯 200克

、

五花肉肉馅

、

黄瓜

、

豆芽

、

心里美萝卜

、

黄豆

、

胡萝卜

、

芹菜

、

甜面酱

、

干黄酱

、

多力浓香花生油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/10 点击查看大图
面粉和鸡蛋放入和面杯，将量水杯装好。
步骤3/10 点击查看大图
开启劲道面条程序，开始和面醒面。待程序结束，开始出面。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅加热，倒入多力浓香花生油烧热后放入蛋液炒成鸡蛋碎。
步骤5/10 点击查看大图
另起锅烧热，倒入少许多力浓香花生油，将肉馅倒入翻炒变色。
步骤6/10 点击查看大图
锅中放入甜面酱和加水拌匀的干黄酱，混合炒匀。
步骤7/10 点击查看大图
加入鸡蛋翻炒均匀，关火。
步骤8/10 点击查看大图
黄瓜、心里美、胡萝卜洗净去皮切丝，豆芽洗净、芹菜洗净切丁。将豆芽、芹菜丁、胡萝卜丝焯水，黄豆煮熟，捞出过冷水备用。
步骤9/10 点击查看大图
冷水入锅，煮开后放入面条煮沸，分两次加入冷水至煮熟。
最后一步点击查看大图
捞出面条，放入炸酱和菜码，拌匀即可。

小贴士

1、加入鸡蛋的面条更爽滑筋道，但相应要减少水的用量。 2、两种酱料混合味道更好，加入肉末和鸡蛋口感丰富。 3、菜码可选自己喜欢的时令蔬菜。 4、最后谈一下我的使用心得：多力浓香花生油打开盖子就能闻到浓浓的花生香味，香而不腻，清新的花生味道。炸酱的时候五花肉本身会煸出多余的油脂，所以油的用量无需太多。一级压榨的花生油，健康又美味，平时三口之家用小包装很方便。过年的时候送家人和朋友大包装贴心又实惠，年前囤货我打算再买几桶喽~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-04

换个做法