香茅龙利鱼酸辣汤
送“棉袄”去南京上学,去某商场吃了越菜,吃了一道“龙利鱼汤”,上菜时,就闻到了这独特的“香茅草”味。回家改了一下配方,做了这款清爽型的汤。 这款汤其实很简单,只要有香茅草和鱼露,味道就不会差太多。而且步骤也和简单。
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步骤1/8
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食材大集合
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步骤2/8
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龙利鱼切成4CM *6CM 的大块
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步骤3/8
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用厨房纸吸干鱼肉表面水分
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步骤4/8
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鱼肉放碗里,加葱、姜、酒腌制15分钟
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步骤5/8
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腌鱼的时候,我们把土豆、莴笋去皮切片、香茅去皮斜刀切片、泰椒切小段
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步骤6/8
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煮开一锅水,放入土豆片、莴笋片、香茅草段。
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步骤7/8
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煮5分钟,放入鱼块、鱼露。(葱姜不要一起放入)
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最后一步
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煮到鱼肉变白,熟了。倒入柠檬汁、泰椒。煮2分钟,煮开即可。
注意事项:
1、龙利鱼买回来,一般都是冰冻的。化开后,洗干净,用厨房纸吸走鱼肉中的水分。这样,腌制的时候,更容易入味。
2、如果很能吃辣,开始煮鱼的时候,就可以把辣椒放进锅里。如果不太能吃辣,就等鱼煮好了,再放入辣椒,煮2分钟,就可以了。
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发布于 2019-01-04
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