零添加生米磨浆肠粉，超级好吃！

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肠粉是广东最常见的早餐之一，肠粉的做法都有很多种，我以前小时候吃的肠粉晶莹剔透有嚼劲，特别爱吃，后来长大才知道原来是加了硼砂的效果，硼砂是一种化学物质，长期使用会致癌，从此以后凡是遇到“漂亮”的肠粉我都逃之夭夭。我有很多年喝早茶的习惯，偶尔也会点个肠粉，不是肉不好吃就是肠粉又厚又不滑，也没有儿时吃的那种感觉，于是我决定自己做起来，跟着我的配方做法，不用米粉，不加硼砂，纯粹用生米磨浆，非常非常好食，肉滑而不老，绝对秒杀各大酒店和街边档的肠粉。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大米 300g

、

水 505g

、

淀粉 36g

、

肥瘦猪肉（4:6） 200g

、

葱 3棵

、

炒熟的白芝麻 10g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先把猪肉剁烂，加入盐，糖，麻油，淀粉，耗油，胡椒粉调个味。
步骤2/17 点击查看大图
彻底搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
下面来煮个豉油。将葱白切出来，锅里放点油，爆香。
步骤4/17 点击查看大图
将葱爆到金黄时加入大约100g的水煮开，然后加入豉油，耗油，糖调味，再次煮开就可以了，肠粉酱油就完成了。
步骤5/17 点击查看大图
做肠粉的米要提前一晚泡好，第二条洗干净，放入破壁机，或者马力大点的搅拌机，加入水，打5分钟。（不要有加热功能）
步骤6/17 点击查看大图
将打好的米浆过筛。
步骤7/17 点击查看大图
加入淀粉。
步骤8/17 点击查看大图
彻底搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
所有材料都准备好了，同时拿出你家里口径最大的锅，反正能放得下你的盘就可以了，锅里加入足够的热水，煮沸。
步骤10/17 点击查看大图
蒸肠粉最好用直角的盘子，这样卷出来的肠粉形状才好看，在盘子上刷一层油。
步骤11/17 点击查看大图
加入米浆，这里不需要填满，如果整盘填满，肠粉就会很厚，留这样的缝隙甚至可以再少一点都可以。
步骤12/17 点击查看大图
喜欢加蛋的可以加鸡蛋，随心所欲。
步骤13/17 点击查看大图
搅散。
步骤14/17 点击查看大图
撒上葱花，加入鸡蛋后有点多，所以放半个鸡蛋就行了，太多会喧宾夺主。
步骤15/17 点击查看大图
加肉的话，肉要放在盘子的三分之一处。由于我的锅子不能放这个大长盘，所以我要换个圆盘，圆盘蒸也可以，但是卷的时候就会成中间厚两头细，但不影响口感，
步骤16/17 点击查看大图
水开之后上大火蒸2分钟，肉熟了就行了。
最后一步点击查看大图
出锅后，用切面板从有肉的一头卷起来，切成4块，放在碟子上。撒上炒熟的芝麻，淋上调过的酱油，真的是无比的好吃，你不会再想吃外面的肠粉。