黑米藜麦蒸（烤）蛋糕

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自从学会了烘培，总是要尝试着各种各样的折腾，其实真的和做实验差不多，每个方子都要一次次试验，从口感上，配比上，一次次地改进

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黑米 100克

、

藜麦 20克

、

鸡蛋 3个

、

面粉（低粉） 30克

、

糖 50-60克

、

油 30克

、

牛奶 30克（面糊稀的话可不加）

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
黑米和藜麦提前一晚上泡好，用时沥干水分
步骤2/30 点击查看大图
把黑米藜麦放入料理机摇成湿粉
步骤3/30 点击查看大图
依次摇好，家里有破壁机的也可以借助破壁机，这样得出的粉浆会更细腻
步骤4/30 点击查看大图
料理机里还剩有黑米的话可以加少许牛奶或水继续摇出来，得出的粉浆就不用另外加水或者牛奶了，
步骤5/30 点击查看大图
所有材料准备好
步骤6/30 点击查看大图
鸡蛋分离，蛋黄加入摇好的黑米藜麦粉浆里
步骤7/30 点击查看大图
蛋白放入干净无水无油的打蛋盆里
步骤8/30 点击查看大图
面糊搅拌均匀之后放入植物油，继续搅拌均匀
步骤9/30 点击查看大图
加入面粉
步骤10/30 点击查看大图
继续搅拌均匀
步骤11/30 点击查看大图
蛋白用低速打至起泡
步骤12/30 点击查看大图
加入细砂糖
步骤13/30 点击查看大图
继续打打
步骤14/30 点击查看大图
打至差不多硬性发泡，提起来有直角
步骤15/30 点击查看大图
这时候锅里的水可以提前煮开
步骤16/30 点击查看大图
取三分之一的蛋白到拌好的面糊里翻拌均匀
步骤17/30 点击查看大图
再倒入蛋白盆里继续翻拌均匀
步骤18/30 点击查看大图
依次倒入模具
步骤19/30 点击查看大图
震出气泡
步骤20/30 点击查看大图
盖上保鲜膜，用绳子扎紧
步骤21/30 点击查看大图
用牙签扎几个小洞
步骤22/30 点击查看大图
放入煮开水的锅里
步骤23/30 点击查看大图
盖上盖子中火整40-50分钟
步骤24/30 点击查看大图
烤箱预热150度上下火，把其他装在现模具里的面糊放入烤盘里
步骤25/30 点击查看大图
150烤20分钟左右，可以根据自家烤箱的温度来调节
步骤26/30 点击查看大图
烤好的蛋糕表面会有裂痕，单不影响口感
步骤27/30 点击查看大图
里面加了藜麦，增加了黑米蛋糕的口感
步骤28/30 点击查看大图
淡淡的米香，给娃当零食刚刚好
步骤29/30 点击查看大图
蒸好的黑米藜麦蛋糕比烤的口感要软一些，同样带有浓浓的米香
最后一步点击查看大图
同样的步骤，分一半烤一半蒸，就得出了两种口感的黑米藜麦蛋糕

小贴士

烤好的黑米藜麦蛋糕因为加了藜麦口感上嚼起来会有点脆脆的感觉蒸好的黑米藜麦蛋糕整体含水量大，口感上比较软但两者都带有浓浓的米香如果不喜欢藜麦的口感，可以全部换成黑米黑米藜麦都要提前一晚上泡发好，家里有破壁机的也可以借助破壁机打，这样出来的成品会更加细腻面粉上没有特别要求，普通面粉也可以，低筋面粉也可以我都感觉我对面粉的要求越来越低了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-04

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