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爆炒豆芽（自发绿豆芽版）的做法

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爆炒豆芽（自发绿豆芽版）

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最近的新吃法就是绿豆芽，自己发绿豆芽，豆芽不要再用买，只需一把豆，就可以做出1大盘，自己发的绿豆芽，清香又可口，怎么吃都不会腻呀

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豆芽半斤

、

豆瓣酱 1勺

、

葱适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把绿豆装在小碗中泡开，泡到绿豆稍稍有点涨了，就可以，我这样泡大概4个小时就可以了
步骤2/13 点击查看大图
把泡好的绿豆装在一个无油容器中，我用的是砂锅，砂锅的保湿效果非常好，如果没有砂锅就用其它容器也可以的
步骤3/13 点击查看大图
用一条干净的毛巾，把毛巾湿透之后再拧干些许，但是不能太干哦，因为豆子需要水分滋润才会长高，但是又不能有太多水，因为我们不是要泡豆哦。把湿毛巾搭在绿豆上面，再用一个保鲜袋装少许水码在毛巾上面
步骤4/13 点击查看大图
盖上砂锅盖子，放在阴凉暗处，在发豆芽的过程中千万别毛巾打开，豆芽见光就会变红，所以千万别打开毛巾，切记。每天早晚湿一次水，把装有水的袋子拿开，湿透水之后，用手按住毛巾把手再次倒出来，再把袋子码上去，盖上盖子一样的放在阴凉暗处
步骤5/13 点击查看大图
把发好的豆芽摘去筋头洗净沥干水分
步骤6/13 点击查看大图
锅中注入适量的花生油，加热后把豆芽倒入锅中
步骤7/13 点击查看大图
把豆芽炒至变软，加入一勺豆瓣酱，翻炒几下就均匀了
步骤8/13 点击查看大图
加入一勺水
步骤9/13 点击查看大图
再加入一勺盐
步骤10/13 点击查看大图
最后加入葱段即可出锅
步骤11/13 点击查看大图
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步骤12/13 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-03

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