肉桂卷
肉桂卷是来自瑞士的一种面包,深受主妇们喜欢,寒冷的冬天里,三五闺蜜围着壁炉,吃着香香的肉桂卷,手边是一杯热乎乎的浓茶或者咖啡,真的是好惬意的事情。 美的蒸烤箱,温度准,密封好,一如既往的好用。肉桂卷软软的超好吃。
44克
14克
135克
520
千卡
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步骤1/15
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食材准备。
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步骤2/15
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除了黄油之外,把其余的面团材料放入面包机,揉一个面团程序,这时面团达到初步扩展。再加入室温软化的黄油,继续揉一个面团程序。
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步骤3/15
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最后面团几乎就到了完全扩展状态了,做面包卷这个程度足够了。
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步骤4/15
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揉好的面团整理好,放进盆里,放在温暖湿润的地方开始发酵至2倍大。
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步骤5/15
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面团发酵的时候做肉桂糖,把肉桂粉和红糖混合就是肉桂糖,准备好葡萄干和玉米油,用黄油也可以,要提前融化。我这个葡萄干比较软,就不用提前泡了,如果太硬就泡一下,口感好。
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步骤6/15
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发酵好的面团移到揉面垫上,轻拍排出面团里面的气体,再擀成长方形片状。
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步骤7/15
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先刷一层玉米油,再撒上肉桂糖,最后撒上葡萄干。
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步骤8/15
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卷起来就可以了,卷成比较细长的卷。
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步骤9/15
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平均切成16份,不要太厚了,薄一些吃起来也没有负担,而且发酵过程中不会东倒西歪的。
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步骤10/15
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切好的胚子卷卷,平排放在学厨11寸深烤盘里,开始放在温暖湿润的地方发酵。
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步骤11/15
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第二次发酵完成,胚子饱满有弹性,轻触会回弹。表面刷上配方外蛋液。
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步骤12/15
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美的蒸烤箱,选择石窖烘烤模式,提前预热,160度烤20分钟即可。
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步骤13/15
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烤好的面包搭配咖啡,特别美味。
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步骤14/15
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很好看。
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最后一步
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喜欢,和冬天最配的面包。
1、切面团时候,刀子尽量锋利一些,切面会比较好看。
2、卷卷不要太厚,不然发酵容易歪,不好看。
3、没有红糖用白砂糖代替也是可以的。
4、肉桂粉的香气比较浓郁,我这个配方肉桂粉略少,会比较容易接受一些,当然喜欢的人可以多放。
5、葡萄干不要省略,面包卷吃起来会更好吃的。
6、一定要趁热吃,热乎乎的肉桂卷充满了灵魂的美食,好吃到吮指。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-03
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