肉桂卷

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肉桂卷是来自瑞士的一种面包，深受主妇们喜欢，寒冷的冬天里，三五闺蜜围着壁炉，吃着香香的肉桂卷，手边是一杯热乎乎的浓茶或者咖啡，真的是好惬意的事情。美的蒸烤箱，温度准，密封好，一如既往的好用。肉桂卷软软的超好吃。

食材清单加入采购清单

易小焙面包粉 260克

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鸡蛋 50克

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牛奶 120克

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酵母 3克

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盐 2克

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白砂糖 60克

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黄油 20克

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肉桂粉 10克

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砂糖 25克

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玉米油 15克

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葡萄干 45克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备。
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除了黄油之外，把其余的面团材料放入面包机，揉一个面团程序，这时面团达到初步扩展。再加入室温软化的黄油，继续揉一个面团程序。
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最后面团几乎就到了完全扩展状态了，做面包卷这个程度足够了。
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揉好的面团整理好，放进盆里，放在温暖湿润的地方开始发酵至2倍大。
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面团发酵的时候做肉桂糖，把肉桂粉和红糖混合就是肉桂糖，准备好葡萄干和玉米油，用黄油也可以，要提前融化。我这个葡萄干比较软，就不用提前泡了，如果太硬就泡一下，口感好。
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发酵好的面团移到揉面垫上，轻拍排出面团里面的气体，再擀成长方形片状。
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先刷一层玉米油，再撒上肉桂糖，最后撒上葡萄干。
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卷起来就可以了，卷成比较细长的卷。
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平均切成16份，不要太厚了，薄一些吃起来也没有负担，而且发酵过程中不会东倒西歪的。
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切好的胚子卷卷，平排放在学厨11寸深烤盘里，开始放在温暖湿润的地方发酵。
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第二次发酵完成，胚子饱满有弹性，轻触会回弹。表面刷上配方外蛋液。
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美的蒸烤箱，选择石窖烘烤模式，提前预热，160度烤20分钟即可。
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烤好的面包搭配咖啡，特别美味。
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很好看。
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喜欢，和冬天最配的面包。

小贴士

1、切面团时候，刀子尽量锋利一些，切面会比较好看。 2、卷卷不要太厚，不然发酵容易歪，不好看。 3、没有红糖用白砂糖代替也是可以的。 4、肉桂粉的香气比较浓郁，我这个配方肉桂粉略少，会比较容易接受一些，当然喜欢的人可以多放。 5、葡萄干不要省略，面包卷吃起来会更好吃的。 6、一定要趁热吃，热乎乎的肉桂卷充满了灵魂的美食，好吃到吮指。

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发布于 2019-01-03

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