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水晶猪皮冻

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贝贝_818

小时候的冬天，快过年的时候，母亲总会熬一锅猪皮冻，伴点葱丝，放点香油，放点生抽，吃起来特别有快要过年的味道，于是就会满心欢喜，期盼年的到来。现在虽然已经不在期盼过年，但是吃一口小时候的味道，还是会特别满足。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪皮 800克
、
八角 1个
、
姜 3片
、
大葱 半根
、
桂皮 1段
、
生抽 30克
、
清水 3升
、
盐 15克
、
香叶 1片
、
味极鲜 20克
烹饪步骤
小贴士

1、猪皮用盐反复揉搓可以去除猪皮的腥味。 2、在煮的过程中放入的葱、姜、八角、桂皮、香叶等水开煮一会就捞出来，不要等葱都煮化了，那样汤汁就会变得不清亮，也就不是水晶猪皮冻了。 3、猪皮上的油脂一定要刮干净，开水煮过后其实特别容易清理。 4、在煮的过程中出现的浮沫一定要漂去，不然冷冻后上面会浮一层脏脏的东西。 5、在煮的过程中可以尝一下汤汁的咸淡，根据自己的口味来调节。

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发布于 2019-01-03

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