常州豆腐汤
有友在澳洲,前日里晒了个豆腐汤,以解乡愁。 尽管食材大同小异,但是常州豆腐汤之所以多了常州二字,在于此汤里多了“豆渣饼”。而这种像杏元饼干一样的豆渣饼,目前我也只在常州见过。 豆腐汤加油条是常州人经典早餐组合。平日里若是哪天胃口不佳,也会做来调节一下。 总之,豆腐脑,我是咸党。
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步骤1/6
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锅子加热,放油,适量盐。油量铺满锅底即可。加入豆渣饼,中火。
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步骤2/6
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豆渣饼煎至两面金黄,起锅。
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步骤3/6
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汤锅把水烧开,依次放入豆腐脑,百叶丝,油豆腐和豆渣饼。轻轻搅拌。
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生粉加冷水稀释,倒入汤锅。然后搅拌至粘稠。
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步骤5/6
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加盐调味。如果豆腐汤过于粘稠,可以加冷水搅拌稀释。
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最后一步
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放入香菜,盛出。
豆腐脑可以用内酯豆腐或者嫩豆腐替代,其余配菜可以根据口味加入,豆渣饼买不到就不要用。出锅前也可以打个鸡蛋,加点榨菜调味。如果加榨菜的话,盐要少放。如果能买到正宗的鸭血,也可以在第一步将鸭血切丝加入。
总之,没有固定的搭配,看个人喜欢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-03
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