四季荞麦香(一)手擀荞麦面(附压面机方法)
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前二周被大胃mini吃荞麦面的镜头诱惑了,没有买她硬广的面条,转而买了苦荞粉自制面条,一是我想吃荞麦含量高的,二是自己学过擀面,技术凑合^_^家常面一会就搞定的。 成品 300克面条。 注意事项: 1. 黑苦荞粉是四川大凉山农村的,吃下了很靠谱。 2. 手擀面面条是较硬的,水要逐次加,每加一些感觉面条吃水力。这个配方量的水从90g开始逐次加减。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
黑苦荞麦粉
50g
、
普通面粉
150g
、
常温的水
90-100g(先90g后视情况逐加)
、
盐
少许
、
主要工具
、
擀面杖
1
、
刮板
1
、
压面机
1
、
保鲜膜
1
、
称
1
烹饪步骤
-
步骤1/22
点击查看大图
苦荞粉和面粉在盆中混合均匀,。盐在水中融合。 将90g水倒入粉中,用筷子搅拌成团。把面团移到案板上,盆要刮干净,稍许揉几下面团后保鲜膜包住松弛45分钟以上,也可以隔夜,第二天用。
-
步骤2/22
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简单揉面后松弛1小时。
-
步骤3/22
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松弛一小时后。照片是揭开塑料袋只揉了3下的状态,光滑可见。
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2019-01-03
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