年货提前上桌,咸鱼炖茄子
年货必备品:腌制咸鱼,一般我直接电饭煲和米饭蒸,这次是和茄子炖煮,感觉茄子比鱼还要好吃~~
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步骤1/7
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咸鱼已经切小块,浸泡在清水去咸味,沥干水后备用。
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步骤2/7
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姜片和蒜瓣,茄子切滚刀块备用。
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步骤3/7
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锅加热后倒入油(可适当多点),将茄子倒入后煸炒,茄子边缘有点透明后,先装盘备用。
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步骤4/7
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锅里继续倒入适量油后,放入姜片,蒜瓣和咸鱼,翻炒几分钟,咸鱼表面有点焦黄。
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步骤5/7
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再倒入茄子,加入适量开水,放入适量料酒,生抽,老抽,白糖和蚝油,翻炒均匀。
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步骤6/7
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盖上锅盖,中小火炖至茄子变软即可关火,吃之前撒上少许小米椒和葱花。
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最后一步
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此道菜没有再加盐,腌制的咸鱼本身有咸味,还添加了酱油,所以不需要再加盐,不过可根据自己口味做调整啦。
茄子最好是切好后直接炒,要不然很容易氧化,可先泡在盐水里防止变色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-03
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