恐龙蛋面包

浏览 410635 · 收藏 2546 · 学做 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

以前去台湾，我跟老公定会买几袋，看着电视剧就给嚼没了，炒鸡好吃，还三个口味，当然现在我都能复制出来，等日本抹茶粉到了，其它口味也跟上. 遇到几个问题集中一下回复: 第一不是风炉可以烤吗，也没有蒸汽? 答:家用烤箱就可以，没有蒸汽，水壶人工喷2-3次就行效果一样实在没有，不喷都没事. 第二什么是麻薯粉、韩国粉? 答:我认为就是麻薯预拌粉请勿用其它面粉代替第三保证不回缩、不場陷的秘决就是，时间一定要给足，烤透，跟泡芙原理差不多，没熟适就出炉一定塌. 一定保证足够时间，彻底熟透

食材清单加入采购清单

韩国面包粉(麻薯面包粉) 220克

、

高筋面粉 30克

、

鸡蛋 1个

、

盐 1克

、

糖 25g

、

牛奶 100克-110

、

熟黑芝麻 15克

、

老抽 5克(不喜可不加，原方有)

、

黄油(玉米油) 40克

烹饪步骤

步骤1/14
首先我们把麻薯粉、高筋面粉、盐、细秒糖、鸡蛋、老抽一起加入搅半缸，并低速搅打混合.
步骤2/14 点击查看大图
慢慢加入牛奶，并搅半成团，由于粉类比较粘，可能会粘，中间停机可用刮刀拾起帮助混合成团.
步骤3/14 点击查看大图
分次加入黄油，后期我懒得用黄油都是直接使用玉米油，效果一样
步骤4/14 点击查看大图
将面团混合成稍光滑的面团，跟面包的面膜不同，唯们这个稍光滑就可以了
步骤5/14 点击查看大图
最后加入熟黑芝麻，再搅伴一分钟，切忌不要加太早，黑芝麻打碎后，面团就会变脏，不美观
步骤6/14 点击查看大图
这就是混合好的样子
步骤7/14 点击查看大图
手上及面团轻轻拍一点玉米油，不粘手印可捞出面团，进行分割
步骤8/14 点击查看大图
以每团30克，我们大概可以分割成16个，并滚圆放入烤盘中，不需要刻意压扁
步骤9/14 点击查看大图
我用的有蒸汽的风炉，设定温度200度，(下次我180度试试)烘焙20分钟，中途可以给几下蒸汽，就这么简单，我家小娃给喷的，他非常乐意为我效劳.
步骤10/14 点击查看大图
慢慢就会变化，并变大，有细微天然裂纹.
步骤11/14 点击查看大图
完全涨至倍大，时间到可先不拿出，关火后在里面继续烘干几分钟再出炉，一定要烤熟，要么就会凹底，塌陷.
步骤12/14 点击查看大图
天然质朴的外貌，会让你一下爱上这种可爱的恐龙蛋面包
步骤13/14 点击查看大图
如果增大每个面团克数，一定要延长时间保证熟透
最后一步点击查看大图
保证足够熟透，才会不回缩不塌陷