恐龙蛋面包
以前去台湾,我跟老公定会买几袋,看着电视剧就给嚼没了,炒鸡好吃,还三个口味,当然现在我都能复制出来,等日本抹茶粉到了,其它口味也跟上. 遇到几个问题集中一下回复: 第一不是风炉可以烤吗,也没有蒸汽? 答:家用烤箱就可以,没有蒸汽,水壶人工喷2-3次就行效果一样实在没有,不喷都没事. 第二什么是麻薯粉、韩国粉? 答:我认为就是麻薯预拌粉请勿用其它面粉代替 第三保证不回缩、不場陷的秘决就是,时间一定要给足,烤透,跟泡芙原理差不多,没熟适就出炉一定塌. 一定保证足够时间,彻底熟透
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步骤1/14
首先我们把麻薯粉、高筋面粉、盐、细秒糖、鸡蛋、老抽一起加入搅半缸,并低速搅打混合.
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步骤2/14
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慢慢加入牛奶,并搅半成团,由于粉类比较粘,可能会粘,中间停机可用刮刀拾起帮助混合成团.
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步骤3/14
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分次加入黄油,后期我懒得用黄油都是直接使用玉米油,效果一样
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步骤4/14
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将面团混合成稍光滑的面团,跟面包的面膜不同,唯们这个稍光滑就可以了
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步骤5/14
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最后加入熟黑芝麻,再搅伴一分钟,切忌不要加太早,黑芝麻打碎后,面团就会变脏,不美观
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步骤6/14
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这就是混合好的样子
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步骤7/14
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手上及面团轻轻拍一点玉米油,不粘手印可捞出面团,进行分割
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步骤8/14
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以每团30克,我们大概可以分割成16个,并滚圆放入烤盘中,不需要刻意压扁
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步骤9/14
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我用的有蒸汽的风炉,设定温度200度,(下次我180度试试)烘焙20分钟,中途可以给几下蒸汽,就这么简单,我家小娃给喷的,他非常乐意为我效劳.
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步骤10/14
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慢慢就会变化,并变大,有细微天然裂纹.
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步骤11/14
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完全涨至倍大,时间到可先不拿出,关火后在里面继续烘干几分钟再出炉,一定要烤熟,要么就会凹底,塌陷.
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步骤12/14
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天然质朴的外貌,会让你一下爱上这种可爱的恐龙蛋面包
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步骤13/14
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如果增大每个面团克数,一定要延长时间保证熟透
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最后一步
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保证足够熟透,才会不回缩不塌陷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-03
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