乌龟菠萝包

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最近楼下开了一家港式餐厅，据说它的菠萝油和丝袜奶茶不错，办公室的吃货组团前去品尝，给出了4星的评价，连平时从不给评价的，都给予了肯定，阿涛做为标准吃货，听到如此多的好评，怎么能不去打卡呢。映入眼帘的都是经典港式电影画报，听到的是怀旧金曲，装饰着仿古留声机，就氛围而言感觉很不错，排了10几分钟的队伍，等待了将近30分钟，终于等来了我点的餐，菠萝油和丝袜奶茶确实味道不错，不过就这两个餐点35元的价格，还是让我有些肉疼。外面卖的菠萝油包型太大，里面夹的牛油片稍显油腻，价格也比较肉疼。经过阿涛的改良，做成乌龟造型，大小合适，少了牛油片的油腻，多了一份萌趣可爱，更适合家有孩子的，指不定连大人看到都要抢着吃，还等什么现在就跟阿涛动动手做起来吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

面团材料高筋面粉 250g

、

面团材料温牛奶 165g（40度左右）

、

面团材料酵母 4g

、

面团材料抹茶粉 2.5g

、

面团材料细砂糖 35g

、

面团材料盐 2.5g

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面团材料奶粉 10g

、

面团材料室温软化的黄油 20g

、

菠萝皮材料黄油 50g

、

菠萝皮材料细砂糖 50g

、

菠萝皮材料鸡蛋 20g

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菠萝皮材料低筋面粉 70g

、

菠萝皮材料可可粉 5g

、

白巧克力少许

、

黑巧克力少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将165g温牛奶加入4g干酵母，用手动打蛋器将酵母与牛奶搅融。
步骤2/21 点击查看大图
将250g高筋面粉、2.5g盐、35g细砂糖、10g奶粉、2.5g抹茶粉加入搅拌缸中。
步骤3/21 点击查看大图
再加入混合了酵母的牛奶。
步骤4/21 点击查看大图
用面包机揉至八成筋度。
步骤5/21 点击查看大图
加入20g室温软化的黄油。
步骤6/21 点击查看大图
用面包机揉成十成筋度。
步骤7/21 点击查看大图
封上保鲜膜，用烤箱发酵功能30度左右温度发酵一个小时。
步骤8/21 点击查看大图
手上粘面粉，戳在面团，指印不会即可回弹即可。
步骤9/21 点击查看大图
将面团分成30g一个面团揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右备用。
步骤10/21 点击查看大图
菠萝皮的制作：50g黄油加入50g细砂糖用电动打蛋器中速打至微发。
步骤11/21 点击查看大图
加入20g鸡蛋用电动打蛋器中速打匀。
步骤12/21 点击查看大图
将70g低筋面粉5g可可粉过筛加入进来，用手拌匀。
步骤13/21 点击查看大图
将混合均匀的菠萝皮面团分成12g左右一个。
步骤14/21 点击查看大图
用菠萝皮将面团包住，底部捏紧。
步骤15/21 点击查看大图
用刮板轻轻切出花纹。
步骤16/21 点击查看大图
用多余的面团捏出乌龟的头、脚和尾巴。
步骤17/21 点击查看大图
将整形好的乌龟造型面团，放入烤箱用发酵功能37度再次发酵1个小时左右。
步骤18/21 点击查看大图
将发酵好的乌龟面团放入预热好的烤箱用上火180度下火180度烘烤9分钟左右。
步骤19/21 点击查看大图
用融化好的白巧克力和黑巧克力挤出乌龟的眼睛。
步骤20/21 点击查看大图
将眼睛装饰在烤好的面包上。
最后一步点击查看大图
我们的乌龟菠萝包就制作好啦！

小贴士

1、冬季天气寒冷，所以尽量将酵母用温牛奶或者温水划开使用，夏季用常温水或者牛奶即可。 2.因为烤箱温度差异这里的烘烤温度时间仅做参考，具体还要根据自己的烤箱实际温度稍做调整。 3.家中烤箱没有发酵功能的话，也可以在烤箱中放上40度左右的温水，来提供温度帮助面团发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-03

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