鸡蛋灌饼

浏览 1.0万 · 收藏 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

考完研没事儿在家学着做，小软厨房第一弹！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉适量

、

盐适量

、

鸡蛋适量

、

葱花适量

、

食用油适量

、

火腿肠适量

、

甜面酱适量

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉一分为二
步骤2/14 点击查看大图
和面是关键，一半用热水和（注意，不能是开水），另一半用温水和。
步骤3/14 点击查看大图
面里加点食用油，这样会让面更软，继续和面。
步骤4/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒一会儿面。
步骤5/14 点击查看大图
醒面的功夫我们来制作油酥，这是待会儿烙鸡蛋灌饼的时候鼓起来的关键，碗里倒上面粉，然后把热油浇进去。
步骤6/14 点击查看大图
把热油和面粉充分搅拌。
步骤7/14 点击查看大图
打几个鸡蛋，加适量盐、葱花搅拌。
步骤8/14 点击查看大图
把醒好的面揉成长条，然后切成一个一个的面剂子。
步骤9/14 点击查看大图
把面剂子擀开。
步骤10/14 点击查看大图
放上油酥
步骤11/14 点击查看大图
像包包子那样把油酥包住，然后口朝下放在案板上，再把面团擀开。
步骤12/14 点击查看大图
电饼铛刷油，把面胚放进去，然后把另一面也刷上油（锁住水分，防止饼子干），等待饼子鼓起大泡，然后把鸡蛋液灌进去。
步骤13/14 点击查看大图
耶，把鸡蛋灌进去啦！大功告成！
最后一步点击查看大图
根据个人口味，抹上甜面酱、孜然粉，放上烤肠和生菜，一份香喷喷的鸡蛋灌饼完成✅

小贴士

1.和面的时候注意热水不能是开水，否则会把面烫熟。 2.可以在饼子里也放点盐。 3.烙饼的时候注意面胚两面都要刷上油，锁住水分，不然会干。 4.包住油酥往开擀的时候一定要轻轻的，如果怕破也可以少放点油酥。 5.一般醒面20分钟就够了，想要饼子软一点的话可以多醒一会儿面，我就是前一天晚上和好，第二天早上再做的，醒了一个晚上，面非常软。 6.鸡蛋可以一个一个的打，这样比较好控制量。 7.想要灌的完美，可以把鸡蛋打在窄口容器里面，这样比较容易往进灌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-03

换个做法