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清炒童子鸡块的做法

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清炒童子鸡块

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清炒童子鸡块是妈妈的拿手私房菜。从小爱吃这盘菜，号称“打耳光也不肯放”的美味。鲜的眉毛都要掉下来。因为里面有冬笋、毛豆、童子鸡、鹌鹑蛋都是鲜美之物。跟着妈妈学做这道菜，听妈妈说，这是做厨师的外公教妈妈做的，现在妈妈教会了我，我把美味来分享给大家。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

童子鸡块 250g

、

葱 2根切末

、

油 20毫升

、

盐 2勺

、

水 250毫升

、

生姜 4片切末

、

鹌鹑蛋 8个

、

毛豆小半碗

、

冬笋 1小支

、

淀粉 2大勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把童子鸡块洗干净沥干，葱和姜切末，备用
步骤2/13 点击查看大图
加入葱和姜末、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟，备用
步骤3/13 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
步骤4/13 点击查看大图
冬笋洗干净，切丁，备用
步骤5/13 点击查看大图
冬笋下沸水煮熟，捞出沥干水分备用（剩下的汤汁可以煮汤，剩100毫升左右备用，不要倒，是非常鲜美的汤汁）
步骤6/13 点击查看大图
食材都处理好了，备用
步骤7/13 点击查看大图
热锅冷油下腌制好的童子鸡块，大火爆炒至熟
步骤8/13 点击查看大图
炒熟变色之后，下毛豆煸炒至颜色变鲜绿色
步骤9/13 点击查看大图
把煮熟沥干水分备用的冬笋丁，下锅煸炒混匀
步骤10/13 点击查看大图
下鹌鹑蛋一起煸炒，加入盐、糖适量煸炒
步骤11/13 点击查看大图
之前煮笋丁的水100毫升倒入锅中
步骤12/13 点击查看大图
炖煮至汁水收敛入味即可，盛盘
最后一步点击查看大图
装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-03

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