小猪慕斯 2019快手慕斯
在刚刚告别的18年 还没来得及准备网红沙皮狗就挥手告别了 19年已然到来 新的萌宠你发现了吗 2019年 金珠银珠不如咱家的 可爱小猪 制作简单 口感不凡 慕斯小小一个暗藏 丰富口感 一起来制作这款可爱的小猪慕斯吧 2019猪事顺利
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步骤1/9
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吉利丁片用冰水泡软
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步骤2/9
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草莓与覆盆子果茸放入奶锅熬煮至浓稠
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步骤3/9
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果茸放置50度以内取三分之一与泡好沥干的吉利丁片进行混合 在倒回锅内
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步骤4/9
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全部过筛备用
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步骤5/9
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淡奶油加细砂糖打发至有纹路即可
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步骤6/9
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打发好的淡奶油与果茸进行混合
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步骤7/9
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装入裱花袋填充模具
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步骤8/9
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需冰箱冷冻七小时以上 吃之前放冷藏室慢慢解冻
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最后一步
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这样的尺寸做了两个
1、吉利丁要用冰水浸泡尤其是在夏天
2、果茸共160g,熬煮后的重量在80g左右,不建议用果酱影响风味,用到硅胶模具需要冷冻所以不要放新鲜水果容易出水
3、果茸与吉利丁混合时如没有完全化开可稍微加热一下,温度不可太高影响吉利丁的凝固效果
4、淡奶油的打发是慕斯口感的关键,打发的太软会比较水,太硬慕斯会有空洞口感不够顺滑,打发至有纹路即可
5、填充模具时注意需要先把缝隙填满在填满全部,最后可用牙签辅助
6、这个配方可做两个小猪硅胶模具,上图是法焙客硅胶鼻涕猪模具的尺寸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-02
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