蜂窝煤蛋糕
新年第一口，蜂窝煤蛋糕，吃掉一年的煤(霉)运，祝愿大家在新的一年里红红火火事事顺利！
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步骤1/22
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准备好食材，蛋清蛋黄分离，竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀。
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步骤2/22
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蛋清先放在一边，用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。
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步骤3/22
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加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
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步骤4/22
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筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉，用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
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步骤5/22
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搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。
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步骤6/22
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蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状，加入三分之一的细砂糖。
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步骤7/22
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继续低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
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步骤8/22
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高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
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步骤9/22
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继续高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
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步骤10/22
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烤箱上下管150度预热。
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步骤11/22
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将打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
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步骤12/22
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再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
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步骤13/22
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将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
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步骤14/22
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送入预热好的烤箱，上下管150度烤10分钟，再将上下管转140度继续烤20分钟。
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步骤15/22
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时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后翻过来脱模。
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步骤16/22
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完整脱模的戚风蛋糕。
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步骤17/22
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用粗吸管戳出蜂窝煤的孔洞，看看，是不是和真的蜂窝煤一样呢？
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步骤18/22
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可以以假乱真了。
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步骤19/22
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松软可口。
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步骤20/22
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好吃。
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步骤21/22
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成品。
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最后一步
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成品。
这些食材可以做一个6寸和两个4寸的蜂窝煤蛋糕，也可以做成一个8寸的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-02
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