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自制广式腊肠的做法

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自制广式腊肠

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转眼都快过年了，再不做腊肉怕是过年都没得吃！一直嘴馋腊味饭还有腊味合蒸，但是传统的方法耗费的时间比较长，所以今天我打算做个省时省心的快手版烤箱腊肠。把通过烤箱已经晾干的香肠切块一并上锅蒸了，再用蒸肉的汤汁炝一盘青菜，啧啧…有多好吃就不形容了！如果嫌麻烦，还可以直接放在饭面上一并蒸了，腊肠中的油脂因为在做饭的同时被蒸汽逼出来，混合到饭中，让饭多了一重风味，白饭混合腊肠一起吃，味道不要太好咯

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 500g

、

蛋清一个

、

料酒适量

、

生抽适量

、

白胡椒适量

、

食用油适量

、

糖适量

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥
步骤2/13 点击查看大图
肉泥中加入蛋清
步骤3/13 点击查看大图
加入盐搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
再加入其它的调味料
步骤5/13 点击查看大图
所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时
步骤6/13 点击查看大图
买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着
步骤7/13 点击查看大图
肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口
步骤8/13 点击查看大图
肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。装满肉泥后扎绳封口
步骤9/13 点击查看大图
用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂
步骤10/13 点击查看大图
烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上，
步骤11/13 点击查看大图
12、烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟。（烘烤过程中不断滚动香肠，使至烘烤均匀）
步骤12/13 点击查看大图
表面金黄的
最后一步点击查看大图
切块蘸酱食用，也可以在煮饭的时候蒸两根，味道都很好，很下饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-02

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