卡仕达酱注心小蛋糕
迷你酸奶小蛋糕的做法:参见相关链接 htps://Www.xiachuan.com/recipe/100622875/。能烤24个小迷你纸杯蛋糕和 一个标准纸杯 卡仕达酱的做法:这个量蛮少的,只够做24个迷你纸杯的注心: 材料:牛奶90克,低粉5克,玉米淀粉4克,蛋黄一个,糖15克,香草精几滴。 做法:1、蛋黄加糖打至融化、 2、加入过筛后的低粉、玉米淀粉 3、加入牛奶、香草精 4、隔水搅拌至成细滑的香草卡仕达酱,不用担心这样熟不熟,因为我们这个注心,还要烤的。 5、不要长时间加热、把糊烫太熟了不好挤,因为越凉越稠。 6、装入已经放了裱花嘴的裱花袋,我用的中号八齿。 7、小蛋糕方子就用的我的酸奶蛋糕,因为这个蛋糕糊稠的,可以承重卡仕达酱,不至于全部沉淀。 8、装完面糊后挤入卡仕达酱,一边挤一边抜出裱花嘴,就可以了。
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步骤1/10
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先把卡仕达酱做出来蛋黄加糖搅拌均匀
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步骤2/10
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加入低粉搅拌,这个不怕搅拌,尽搅拌均匀喜欢,无疙瘩
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步骤3/10
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加入牛奶及香草精,隔水力加热,不要调整粉的用量,太稠的话放凉后根本挤不动,就软软细滑就好,不要担心不熟,因为我们这个卡仕达酱还要入炉烘焙
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步骤4/10
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细滑、香甜的卡仕达酱就好了
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步骤5/10
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装入有裱花嘴的裱花袋备用,我使用的花嘴是中号八齿
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步骤6/10
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把模具放好纸杯备用
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步骤7/10
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小蛋糕的制作过程,上一个帖子有介绍,就是戚风蛋糕做法,搅拌好的蛋糕糊装入一次性裱花袋平均挤入每个纸杯,八九分满即可,如果有富余的面糊单独装出一个小纸杯烘焙即可。
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步骤8/10
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挤入我们准备好的卡仕达酱,将裱花嘴插入面糊,一边挤,一边拉出,挤正了,烤出来也会是歪的,记得最好挤在中间部位
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步骤9/10
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入炉烘焙时间:提前预热烤箱哈,我用了140度18分钟,改了方子、换了大纸杯操作的话,烘焙时间一定要依自己的情况调整。
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最后一步
这种小蛋糕做出来,主要哄我儿子,他很喜欢,小小的,做好了一小口袋,走哪里携带也方便、口感更丰富
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-02
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