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紫薯麻团的做法

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紫薯麻团

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阿涛的家乡，近期下起了雪，家人和朋友纷纷在朋友圈，晒出了2018年的最后一场雪景，隔着屏幕都能感受到他们的喜悦，都说瑞雪兆丰年，相信2019年，一定是满满收获的一年。阿涛带来这颗裹满芝麻的紫薯球，圆润饱满，一口下去软糯可口，在新年吃到它，是不是有种圆满开启一年的感觉呢！还等什么呢，赶紧备好材料一起来做吧！烘焙帮公众号：hongbeibang

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10-30分钟 | 配菜(中级)

水磨糯米粉 100g

、

紫薯泥 100g

、

细砂糖 20g

、

热开水 70g

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
紫薯洗净去皮切片。
步骤2/13 点击查看大图
大火蒸20分钟至软烂。
步骤3/13 点击查看大图
取100g紫薯碾压成泥。
步骤4/13 点击查看大图
20g细砂糖加70g热开水（85℃以上）调匀。
步骤5/13 点击查看大图
将100g紫薯泥加入100g糯米粉中，稍微拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
加入热糖水。
步骤7/13 点击查看大图
揉成均匀的面团。
步骤8/13 点击查看大图
用保鲜膜包住密封松弛10分钟。
步骤9/13 点击查看大图
取25g紫薯泥。
步骤10/13 点击查看大图
搓成圆球。
步骤11/13 点击查看大图
沾满芝麻。
步骤12/13 点击查看大图
油四成热即可下锅，炸至体积变大，浮出油面后，用筷子不断浸压麻球，使其均匀受热，至表面芝麻微微发黄，即可出锅。
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颜值爆表的紫薯麻团就做好了。

小贴士

1、糖可以根据各人喜好，适量增减。 2、热水不要一次性全部加完，留一些热水，根据揉面的软硬度，适量逐步添加。 3、油温不宜过高（不超过200度），否则麻球表面已经焦掉，内部还未受热膨胀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-02

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