元旦献礼——颜值实力并存 特浓紫薯奶香吐司(波兰种)两种玩法
紫色我一直很爱呀~ 想出来紫色又不想使用添加剂 紫薯是很不错的选择~ 大家一起来做一个高颜值东东 迎接美美哒2019吧~ 以下是3个450g吐司的量
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步骤1/27
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先制作波兰种:100g水加入1g酵母混合后再加入100g高粉搅拌均匀至无干粉状态 盖保鲜膜室温发酵至表面冒泡泡后即可使用 或者可以放入冰箱冷藏一夜再使用
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步骤2/27
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紫薯去皮切小块
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步骤3/27
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入锅蒸至熟透后碾压成泥
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步骤4/27
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材料大合照 黄油先拿出来室温软化
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步骤5/27
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波兰种至上图状态可使用
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步骤6/27
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波兰种先放入面包机
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步骤7/27
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再放液体材料
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步骤8/27
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接着放粉类材料 面分中打小窝放入酵母后盖起来
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步骤9/27
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最后放紫薯泥 黄油和盐先不放 启动揉面20分钟(注意一点:每个人做的紫薯泥干湿度不一样 我的紫薯泥比较干 小伙伴们要根据你们实际情况调整液体用量)
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步骤10/27
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20分钟后加入黄油和盐再揉20分钟至光滑出手套膜 然后一发等待 我在快要揉好的时候 面包机坏了!!!由于正在吃饭 看状态差不多就没再手揉 吐司出手套膜是基本 那样组织才能细腻柔软
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步骤11/27
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一发期间制作紫薯馅:把剩下的紫薯泥碾碎 加入牛奶和炼奶拌成团即可(牛奶和炼奶的量按紫薯泥干湿度调整 不要太湿)其实 紫薯泥的量只要you happy 就 ok啦 我是刚好剩下310g就全用了 不过量也刚好
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步骤12/27
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一发至手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即完成 整体取出轻拍排气
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步骤13/27
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均分成三分后滚圆 盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤14/27
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第一种玩法:取一面团擀长 铺上2/3的紫薯馅 边边稍留一点等一下要捏紧
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步骤15/27
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把左边留白的1/3折过来
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步骤16/27
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右边铺了紫薯馅的1/3也折过来 捏紧收口
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步骤17/27
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擀长后上下再三折
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步骤18/27
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喜欢层次多的可以再对折一次
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步骤19/27
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然后切分三条面团 不要这条切断 绑成三股辫 这步我忘记拍照了 这是二发好的图片
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步骤20/27
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第二种玩法:面团擀长后四周留白 中间铺满紫薯馅
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步骤21/27
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从上到下或从下到上卷起来 也是you happy 就 ok
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步骤22/27
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切分三条 面团不要切断 绑成三股辫
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步骤23/27
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围成一个圆形花环状收口
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步骤24/27
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二发至手指轻戳面团 小坑慢慢回弹而不塔馅即刻
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步骤25/27
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180℃ 35分钟 烤一个的话大概30分钟就好了 自己看着办调整一下时间
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步骤26/27
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中途上色盖锡纸
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最后一步
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叮~ 出炉~ 那抹紫 爱的不得了~ 虽然有点手残 但还好顺利完成了 加了紫薯揉面口感比较糯 一路的担心终于放下了
老话:根据自家烤箱的脾气调整时间和温度~
液体量要根据紫薯泥的干湿度作出调整~
其他的......没什么了~步骤已经很详细了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-02
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