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玉米饼子炒鱼干

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胶东地区有这样一句俗语:饼子就鱼,撑死个驴,这句话是话糙理不糙,形容了胶东海边人对玉米饼子和鱼干子的厚爱,一吃准吃撑。生产队时代,家家餐桌都以玉米面饼子等粗粮为主,如今的小孩子觉得吃它拉嗓子,殊不知:吃饼子,有营养,又顶饥。70年代的农村,农村谁家也没有冰箱,有了小杂鱼吃不完,我妈总是拿盐腌制一下,用的是山上砍来的刺枝子,一根刺上穿条鱼,挂在院子里,我印象最深刻的就是小花猫在下面急得扎耳挠腮地跳。晒干的鱼会放起来留到冬天蔬菜缺乏的时候佐餐,真是特别的美味。今天的这道菜,就是用半块玉米饼子、一条鲅鱼干来做,是胶东风味的渔家菜,特别的香!出锅那一刻,我流口水了。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、也可以用别的鱼干代替鲅鱼干,鱼干比较咸,所以这道菜没有放盐。 2、炸饼子的目的是为了使之定型,炒的时候不散。 3、翻炒的时候注意力度,不要将玉米饼子炒碎。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-01-01

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