鸿运当头-剁椒鱼头
逢年过节,家里来客人,这道剁椒鱼头是时候拿出来了,又有鸿运当头的好兆头。
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步骤1/5
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早早去早市买了一条大花鲢,切下鱼头,清洗干净,切几个花刀,方便入味,加料酒、姜、小葱揉汁,然后给鱼头来个泰式按摩。
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步骤2/5
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姜、蒜切末,剁椒倒入碗中,控去多余汁(因为太多剁椒汁会咸哦)。
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步骤3/5
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锅中➕比平常炒菜稍多那么一丢丢的油,放入剁椒、姜末、蒜末,翻炒,加少许胡椒粉、一点白糖、一点蚝油。炒香出锅,最多也就三分钟。
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步骤4/5
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取一个大盘子,底面铺姜片、葱段,将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上,放入蒸锅,蒸12分钟左右。
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最后一步
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鱼头蒸熟后,倒入适量蒸鱼豉油,另起锅烧热油,泼在鱼头上即可。
1、剁椒汁一定要倒掉,不然鱼头会咸。
2、吃了这么多鱼头,发现还是花鲢鱼头最好吃,不要买错哦。
3、蒸鱼豉油蒸鱼类、海鲜很好用,倒入生抽等。
4、蒸鱼要等锅中水烧开后,再放入鱼头,蒸出来比较嫩。
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发布于 2019-01-01
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